Második próbálkozásra bevetettem két saját gyártmányú alkatrészt, neeeem, nem tartok csirkét a gangon, félreértetted ;) Kama3 paradicsomföldjén szüreteltem, és WiseLady útmutatása alapján saját mascarponét gyártottam hozzá. A krémsajtot helyből két változatban is legyártottam, utólag dícsérem az előrelátásomat. A krémsajtot úgy kell csinálni, hogy megmelegíted a tejfölt, és lecsöpögteted.Volt itthon egy kicsi piros danone tejföl, meg a tescóban szereztem két jóárasított, holnap lejárós zöldfarm bio tejfölt. A töltött gombák maradékhőjére betoltam a sütőbe a három kinyitott tejfölösdobozt, az egyik bioba beletettem a hőmérőt, és beállítottam 30°C-ra.Míg megmelegedett, addig összevarrtam 8db gézlapot 2rétegben, de mivel nem bántam elég finoman a tűvel, ezért középre kénytelen voltam bevarrni még egy lapot, mert túl nagynak tűntek a tűvel húzott lyukak. Mikor a hőmérő csipogott, akkor kivettem a tejfölöket. A tésztaszűrő alá tettem egy műanyagot, hogy majd abba csöpögjön a savó. Az összevarrt gézt egy gumival egy hasáb alakú műanyagra erősítettem, ebbe kerültek a biotejfölök. Ezek jobban felpuhultak a melegítésre, ezeket inkább önteni lehetett, mint kiütni. Ezek szépen el is kezdtek csöpögni, majd cca 1,5 óra után összefogtam a géz sarkat, és kicsit kinyomkodtam belőle a savót. A géz csíkja jól látható nyomot hagytak a tejfölön. 48óra elteltével a bio rendesen összeállt, a 2*15deka (mínusz két kanál, ami a gombalevesbe ment) lett pont 15deka krémsajt és 7cl kristálytiszta savó.

A danone-t a tésztaszűrőbe tettem, rögtön kettéhasadt. Mikor a biót kinyomkodtam ez még mindig nem kezdett csöpögni. 48óra elteltével ez a hasadás mentén megszürkült, a kicsöpögött minimális savó pedig barnás színű.

Szeretném leszögezni, hogy
1) nem hiszek a bioban
2) a danone-t nem én vettem, hanem Judit hozta, mióta kiszervezték Győrből a kekszet, én bojkottálom őket
3) pnd
ezek után a következtetést mindenki levonhatja maga ;)

Szóval a csirke az első próbálkozáshoz hasonlóan készült, bár most két fél mellfiléből, amiket 4-5 darabra vágtam (nem szeleteltem, hanem vastagabb darabokat csináltam), só, bors, majd napraforgó és olívaolaj keverékében megkergettem,hogy kifehéredjenek. Aztán kiszedtem őket az olajból, és helyükre egy kisebb, aprított hagymát és 5 cikk fokhagymát raktam. Mikor ezek megpuhultak, akkor nyakon öntöttem őket 2,5deci vízzel, és utánuk eresztettem a mai paradicsomtermést (7db, 10 deka) 3-4 darabba vágva. Utána küldtem a krémsajtot, és addig rotyogtattam, amíg egynemű nem lett. Ekkor visszadobtam a csirkéket, és a tepsis petrezselymes krumpli mellé betettem még cca 10-12 percre a sütőbe.

Ps. tegnap vettem valami organzához hasonló anyagot,úgyhogy a következőhöz már profibb cuccaim lesznek ;)

Most pedig elkezdem túrni a netet hétvégére valami péksüti után, amibe savó kell, jellemzően amíg nem volt savó, addig csak olyant találtam, amibe kell..